Cómo calcula el precio
Suma lo que usaste de cada ingrediente, un porcentaje de merma, tus horas de trabajo por lo que quieres ganar por hora, el gas, la luz y el empaque. A ese costo le agrega tu ganancia y lo divide por las porciones. Si quieres entender cada paso, cuánto cobrar por hora y qué errores te hacen cobrar de menos, lee la guía completa: cómo calcular el precio de un pastel, paso a paso.
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Preguntas frecuentes
¿Qué porcentaje de ganancia le pongo a una torta?
Un 30 % sobre el costo total es un buen piso, y si tu trabajo es muy personalizado puedes subirlo. Con menos, cualquier imprevisto, como una torta que se cae o una clienta que no paga, te deja trabajando gratis. La calculadora usa 30 % por defecto y lo puedes cambiar.
¿Qué es la merma y cuánto pongo?
Es lo que se pierde en el proceso: lo que queda en el bowl y en la manga, los recortes del bizcocho, un huevo que se rompe. Un 5 % sobre los ingredientes es un punto de partida razonable; si haces mucha decoración o recortas mucho, súbelo.
¿Cómo calculo el precio por porción?
Divide el precio total por la cantidad de porciones que da la torta. La calculadora lo hace sola: pon las porciones en el paso 3.
¿Cómo cobro la mano de obra?
Por horas: cuenta el tiempo de hornear, preparar rellenos, decorar y lavar, y multiplícalo por lo que quieres ganar por hora. Una torta sencilla y una de tres pisos llevan los mismos ingredientes base pero no el mismo trabajo, y el precio tiene que reflejarlo. Para saber cuánto pedir por hora, piensa cuánto quieres ganar al mes y divídelo por las horas que trabajas.